为宣扬湖南农业村庄创业立异方针，讲好返乡创业故事，展示新年代村庄创业者风貌，推进村庄全面复兴，湖南省农业村庄厅联合红网开设《村庄追梦人》第六期专栏，以笔为犁，深化发掘新农民在村口致富，在家门口工作典型，把镜头对准以立异创业为支点，撬动底层效能、激起人才生机、厚植工业潜力的这些人、这些事，书写湖南农业强、村庄美、农民富的年代答卷。

　　在湖南宁乡的乡下厂房里，一位身着工装的女人正仔细检查着刚下线的臭豆腐生胚。她叫林丹，是湖南聚美合食物科技有限公司常务副总经理，也是别人眼中的“跨界追梦人”。

　　从房地产职业的白领到豆制品工业的“新农民”，她用十年时刻，将宗族小作坊蜕变为年销售额1.6亿的国家高新技能企业，在传统美食与现代工业的磕碰中，书写着村庄工业复兴的新故事。

　　2016年，林丹的人生轨道迎来严重转机。彼时，她已在房地产职业做到管理层，穿戴职业装收支写字楼，拿着令人羡慕的高薪。

　　但宗族传承的豆制品生意，却因小作坊方式面对瓶颈：出产场所有限、卫生条件落后、食物安全问题频发。

　　“爸爸妈妈那辈从1992年开端做臭豆腐，看着这个职业被贴上‘不卫生’‘小打小闹’的标签，我心里不是味道。”林丹回想，也正是由于从小对豆制品的酷爱和对传统美食文明的使命感，让她毅然决定返乡创业。

　　“穿得像白领，能吃得了工厂的苦？”为了融入团队，她换上工装扎根车间，从泡豆、磨浆、点卤学起，甚至在老厂搬家时亲身搬设备、清仓库。“当我穿戴沾满豆浆的衣服和工人一同吃盒饭时，他们才真实把我当成‘自己人’。”

　　回到工厂后，她做了两件“大事”：一是将出产基地从老厂房搬家至宁乡新厂区，初期以租借方式运营，厂房面积扩展至2万平方米；二是联合设备厂商研拟定制化出产线。

　　彼时市面上的豆制品设备多为通用型，针对“臭豆腐”赛道的专用设备简直为零。为提高出产功率、改进工艺，聚美合着手研拟定制化出产线。作为首个“吃螃蟹”的企业，聚美合在设备研制中付出了昂扬的试错本钱——他们曾置办数百万元通用设备，却因与产品特性不匹配沦为搁置，但凭借这些名贵的经历，终究成功研制出卤制线、真空包装线等专用设备，为标准化出产筑牢根基。

　　质量管控是另一个攻坚点。针对花了钱的人“黑色卤水”的疑虑，林丹团队改进传统配方，用冬笋、香菇、苋菜梗等植物质料，经过一年以上天然发酵制成卤水。现在，聚美合的卤水罐共有600吨储量，发酵进程全程可追溯，还经过了FSSC世界食物安全认证。

　　2018年，林丹敏锐捉住电商机会，推出“家庭装DIY臭豆腐”——小标准真空包装生胚调配秘制调味料，附具体油炸教程。“其时很多人觉得臭豆腐只能现炸现吃，但咱们这款产品让咱们顾客在家也能做出‘地道长沙味’。”这款产品一经推出便火爆全网，电商途径年销售额打破2000万，成为名副其实的现象级爆款。

　　2020年，公司正式进军豆制品休闲零食赛道，以“环绕豆腐做文章”为理念，发动研制团队对口感、风味的深度探究。历经4年产品打磨与商场测验，2024年重磅推出皋比豆腐、嘎吱豆干等新品。其间，皋比豆腐学习传统油炸工艺，经过“先炸后卤”的技能，构成外韧内嫩的共同口感，一经上线便引发年青集体追捧，日均销量敏捷攀升至6000单，最高日销近2万单，成为继“家庭装DIY臭豆腐”之后的又一“流量担任”。

　　聚美合牵头建立长沙臭豆腐协会，推进拟定职业标准，并联合科研机构申报“长沙臭豆腐”地舆标志证明商标。“咱们想让臭豆腐像柳州螺蛳粉相同，成为地域文明的‘金手刺’。”

　　在联农带农方面，公司现在存在300余名职工中，80%为本地乡民，人均年收入较进厂前提高40%。上游供应链更辐射包装、物流、调味料等配套工业，估计年直接发明工作超千人。“咱们的方针是打造‘我国臭豆腐榜首股’，让一块豆腐带动一条工业链，富了同乡，也亮了村庄。”林丹说。

　　站在新起点，林丹的规划明晰而庞大：一方面加速地标产品申报，以“长沙水质、气候、工艺”的共同性构建质量壁垒；另一方面探究“臭豆腐+米粉”“臭豆腐+面条”等跨界组合，开发早餐、正餐场景的新产品。“螺蛳粉能成为代餐食物，臭豆腐也能登上餐桌成为‘硬菜’。”

　　从地产白领到“豆腐女王”，林丹的跨界之路印证了传统工业的无限或许。正如她常说的：“没有落后的工业，只要落后的思想。当传统美食插上科技与立异的翅膀，相同能飞向更宽广的天空。”在村庄全面复兴的浪潮中，这位新农民正用一块豆腐撬动大工业，将“小作坊”的愿望照进“大年代”的实际。